Как вырастить диетический картофель.

Существует ли картофель для похудения? Как вырастить картофель, который можно смело кушать при похудении? Расскажу об этих вопросах.

В одном из видео на канале «Клиника коррекции веса доктора Ковалькова» Алексей Владимирович рассказывает можно ли есть картофель при похудении.  И дает советы, как правильно приготовить картофель чтобы не толстеть.

Я на своем опыте убедился в эффективности советов уважаемого А.В.Ковалькова. Следуя его советам, снизил вес до комфортного для себя и без проблем и каких-то усилий удерживаю вес уже более полутора лет.

При всем уважении к доктору я вынужден отметить, что рассказывая о биохимическом составе картофеля он ошибается. Алексей Владимирович в видео говорит о том, что в картофеле содержится 18-20 % крахмала. Но это далеко не всегда так.

У меня в коллекции на осень 2021 года более 240 сортов картофеля. Из этого количества только Сиверский, Алая заря, Здабыток, Жаворонок, Саровский, Евгения, Накра по описаниям их создателей имеют крахмала выше 18% У остальных сортов процент крахмала ниже. В среднем картофель содержит 13-17% крахмала.

Часть сортов в моей коллекции содержат низкий процент крахмала и по этому показателю могут быть отнесены к диетическим.

сорт	крахмала, %	вкус
Гала	10,2-13,2	хороший
Жуковский ранний	10-12	хороший
Импала	10,5-14,6	хороший
Каратоп	10,6-14,4	хороший
Коломбо	11-15	хороший и отличный
Лилли	11,9-13,8	отличный
Наташа	11,2-13,6	отличный
Невский	10-12	удовлетворительный и хороший
Нептун	11,1-15,5	хороший
Пикасо	7,9-13,5	удовлетворительный и хороший
Платина	9,8-10,5	хороший
Рэд Скарлет	10,1-15,6	удовлетворительный и хороший
Ривьера	11,5-15,9	хороший
Романо	10-13	хороший
Сафия	10,5-15,3	хороший
Спиридон	11,9-15,8	хороший и отличный
Холмогорский	11,4-14,7	хороший
Эл мундо	11,6-13,6	хороший

Данные приведены на основании информации приведенной в Государственном реестре селекционных достижений.  Стоит иметь в виду, что в зависимости отпочвы, удобрений, агротехники показатели как крахмала так и вкуса могут быть несколько другими.

Диетическими сортами считаются сорта с розовой, красной, фиолетовой мякотью, но точных данных по содержанию в них крахмала у меня нет.

По своему опыту знаю, что обильный полив или естественные осадки (при прочих равных условиях) приводит к снижению процента крахмала.

Алексей Владимирович рекомендует для желающих похудеть кушать ранний картофель. И действительно, картофель убранный до естественного поспевания не успевает накопить потенциально возможный процент крахмала. И этот факт касается не только ранних и среднеранних сортов картофеля. Это верно для всех сортов.

Если вы уберете картофель до начала пожелтения ботвы, то крахмала в нем будет меньше чем в спелых клубнях того же сорта. Убирая картофель по зеленой ботве вы сможете обеспечить себя диетическим картофелем надолго. А если у вас хорошее хранилище, то и на весь год.

При уборке недоспевшего картофеля есть проблема – у него нежная кожура и она легко обдирается. Такие повреждения приводят к ухудшению хранения клубней. Но эта проблема легко решается скашиванием ботвы за 2 недели до уборки. За эти две недели клубни уже не накапливают крахмал, но их кожура грубеет, и они хранятся нормально.

Стоит учитывать, что недоспевший картофель всегда будет проигрывать во вкусе полностью выспевшему. Вкус картофеля зависит о накопления сухих веществ. Вкус низкокрахмалистого, но вызревшего картофеля может быть отличный, как видно из таблицы выше. И наоборот, недозревший картофель вкусного сорта может иметь весьма посредственный вкус. Яркий тому пример – сорт Алена. Этот картофель весьма вкусен при полном вызревании. Но недозревший имеет посредственный вкус.

Для получения недозревших клубней можно использовать как ранние, так и среднеспелый и поздние сорта. В этом плане нужно учитывать дальнейшие условия хранения. Важно чтобы по истечении 1-1,5 месяцев после уборки картофель был помещен на хранение в условиях, обеспечивающих вынужденный покой клубней (температура плюс 2-5 градусов).

На юге Омской области (короткое лето) для получения такого картофеля стоит сажать ранние сорта в конце мая, начале июня. Убирают их в середине – конце сентября.

В регионах с более длинным летом стоит использовать более поздние сорта. У них период вегетации длинней.

Итак, для получения минимального количества крахмала нужно:

• выращивать сорта с низким содержанием крахмала
• обильный полив
• уборка картофеля недозрелым

Конечно, в разных условиях, при разных почвах, при разных агротехниках и системах удобрения есть много нюансов, влияющих на содержание крахмала. Но применение вышеприведенных рекомендаций с большой долей вероятности позволит вам получить диетический картофель.